Pastasås med salsiccia och mycket parmesan
Jag gjorde en riktigt god pastarätt igår till middag och varsågoda här kommer receptet. Som vanligt har jag inget exakt måttat recept utan går lite på känsla och improvisation. Så länge man inte ska baka och det är kemi involverat brukar det gå bra att höfta.
Till ca 4 portioner behöver du:
- Ett paket färsk salsiccia (jag tog en med vitlök och örter)
- Någon form av pasta (vår favorit just nu är Mezze Maniche)
- En halv burk krossade tomater
- Tomatpuré
- Grädde
- Röd eller orange paprika
- Scharlottenlök (jag köper fryst från Picard på ICA Maxi)
- Grönkål (jag tog fryst för det var vad som fanns hemma)
- Köttbuljong och grönsaksbuljong
- Paprikapulver
- 1 tsk Sambal Oelek
- Peppar och salt
- Parmesan
Såhär gör du:
Lägg en stor klick smör och häll på lite olivolja i en stekpanna, stek sedan löken så att den blir brynt. Bryt av bitar av salsiccian (detta moment var KBT för mig, jag tycker att det är så himla äckligt att ta i rått kött, haha!) och fräs i pannan på medelhög värme. Klutta i någon matsked tomatpure och rör runt. När köttet fått färg häller du krossade tomater och slänger i grönkålen och paprikan. Jag ville inte att smaken av tomat skulle ta över för mycket men det där kan man såklart ta efter behag. Sedan har du i en halv tärning köttbuljong och en halv tärning grönsaksbuljong samt häller på ett paket grädde.
Lägg till paprikapulver (ca 1/2 tsk), sambal oelek och peppar innan du låtar det sjuda i några minuter. Ta gärna 2-3 skedar från pastavattnet och häll på såsen för att addera lite stärkelse. Sänk värmen lite och låt det puttra i fem minuter på låg värme. Smaka av för att se om det behövs något salt. Tänk på att pastan ska vara välsaltad (som en italiensk vän sa till mig en gång ”det ska smaka som Medelhavet”) så det kanske inte behövs. Pastan bör vara al dente så att du kan blanda den i såsen utan att den blir för kokt. Rör runt sås med pasta, släng på lite färsk basilika om du har det och sedan är det bara att riva så mycket parmesan som din ekonomiska situation tillåter.
Bon appétit!
Det fick bli rester av ovan nämnda middag ikväll, kokade lite mer pasta och gjorde ett försök till att återskapa samma sås för att dryga ut den som redan fanns. Det smakade inte riktigt samma men funkade. Hade en originalplan att laga en fiskgryta med saffran, men felberäknade mängden torskfiléer i frysen och orkade sen inte gå ut igen. Det får bli en annan dag!
Jag har gått runt med en molande huvudvärk hela dagen men tog mig i alla fall till gymmet på eftermiddagen. Tänkte att det antingen kommer hjälpa eller stjälpa. Det hjälpte faktiskt! Dessutom är bastun igång på tisdagar och torsdagar så jag brukar passa på då.
Tänkte se klart sista avsnittet av Meghan & Harry-dokumentären och sedan göra min man sällskap i sängen för att fortsätta på boken jag läser just nu. Börjar redan bli trött fastän klockan knappt är halv nio. Känns som att jag skulle kunna sova tio timmar per natt hela vintern. Jag blir så utmattad av kylan och mörkret.
